深圳西湖春天酒楼作为深耕粤菜的老牌食肆，每到夏季都会推出贴合时令的创意菜品，荷香莲子鸡便是其中极具代表性的一款。这道菜以鲜荷为载体，将鸡肉的嫩、莲子的绵与荷叶的清融合，是专为夏季打造的应季美味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克），新鲜莲子100克，鲜荷叶1张
- 腌料：生抽15毫升，蚝油10克，料酒10毫升，姜片5片，葱段适量，少许盐、胡椒粉
- 辅料：枸杞5克，清水20毫升
制作步骤
- 处理食材：三黄鸡洗净切块，用腌料抓匀腌制20分钟；新鲜莲子去芯，洗净备用；鲜荷叶用沸水烫软，擦干水分。
- 包裹蒸制：将腌好的鸡块、莲子、枸杞混合，铺在荷叶上，淋入清水，将荷叶包裹严实，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸30分钟。
- 出锅装盘：蒸好后取出荷叶包，剪开即可食用，可根据喜好淋少许蒸出的汤汁提味。
这道菜的核心在于突出食材的本味，鲜荷叶的清香气能中和鸡肉的腻感，莲子的清甜又丰富了口感层次，十分契合夏季清淡爽口的饮食需求。享用这道荷香莲子鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能平衡菜品的清鲜，为用餐体验加分。
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