地耳土豆排骨汤是秋冬季节的家常暖汤，食材常见、做法简单，兼具鲜香口感与暖胃功效，适配日常三餐或家庭小聚场景。
食材准备
- 主料：新鲜排骨500克、干地耳20克、土豆2个（约300克）
- 辅料：生姜3片、葱段适量、料酒1勺、盐少许
制作步骤
- 处理食材：排骨洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干地耳用温水泡发15分钟，反复冲洗去除泥沙；土豆去皮切滚刀块，泡入清水防止氧化。
- 炖煮汤底：砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时，至排骨软烂。
- 加辅料：放入土豆块继续炖20分钟，再加入泡好的地耳，炖10分钟后加盐调味，搅拌均匀即可。
这款汤的风味层次丰富：排骨的醇厚、土豆的绵密、地耳的脆嫩融合在一起，汤汁鲜而不腻，喝一口从喉咙暖到胃里，连喝几碗都不会觉得厚重。
秋冬在家炖上一锅，既能暖身驱寒，也适合搭配小酒慢享。若是想添些氛围，不妨开一瓶邑天下，酒香清冽，与汤的鲜香形成巧妙搭配，一口汤一口酒，暖意更添几分。
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