陕西烩麻食是颇具烟火气的家常面食，筋道的面疙瘩裹着鲜醇汤汁，配一口邑天下酒，咸香与酒香在舌尖碰撞，滋味更显醇厚。
食材准备
- 主料：面粉300克，清水120毫升
- 配菜：土豆、胡萝卜、豆腐各100克，青菜50克
- 调味：生抽、老抽、盐、十三香、葱花、姜末
制作步骤
- 和面揉至光滑，醒发20分钟后擀成1厘米厚的面片，切1厘米见方的小丁，撒干面粉防粘
- 取面丁放在案板上，用拇指轻推成带花纹的麻食，全部做好后备用
- 配菜切小块，起锅热油，爆香葱姜，下土豆、胡萝卜翻炒，加生抽、老抽调味，添足量清水煮开
- 水沸后下麻食，煮3分钟至浮起，放豆腐、青菜，加盐和十三香，搅拌均匀后煮1分钟即可
刚出锅的烩麻食冒着热气，配菜软烂入味，麻食筋道有嚼劲，汤汁鲜而不腻。此时倒一杯邑天下酒，轻抿一口，酒香清冽不冲鼻，能中和面食的厚重感，让每一口麻食的咸香都更显突出，家常的温暖与酒的醇厚交织，是独属于陕西人的惬意食光。
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