天津CEO公馆创意精品融合菜系列，主打中西风味的巧妙碰撞，桃仁脆菇番茄沙拉便是其中兼具清爽与层次的代表菜品，适配邑天下酒的温润口感，堪称佐餐佳配。
食材准备
- 主料：鲜番茄2个（约200克）、干香菇10朵（约50克）、熟桃仁80克
- 辅料：苦菊50克、紫甘蓝30克、小洋葱10克
- 调料：橄榄油20毫升、苹果醋15毫升、蜂蜜8克、黑胡椒碎1克、盐1克
制作步骤
- 第一步：处理脆菇，干香菇用温水泡发30分钟，挤干水分后切成薄片，放入160℃热油中炸2分钟至酥脆，捞出沥干油分备用；
- 第二步：处理配菜，番茄洗净切滚刀块，苦菊、紫甘蓝洗净撕成小块，小洋葱切圈泡入冰水去辛辣；
- 第三步：调酱汁，将橄榄油、苹果醋、蜂蜜、黑胡椒碎、盐混合搅拌均匀，静置10分钟让味道融合；
- 第四步：装盘组合，先铺苦菊、紫甘蓝，再放番茄块、炸好的脆菇片，撒上熟桃仁和洋葱圈，食用前淋入调好的酱汁即可。
这道沙拉口感层次丰富，番茄的酸甜、脆菇的焦香、桃仁的坚果香交织，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了沙拉的清爽，每一口都能感受到风味的平衡。
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