宁波竹林人家的秘制竹林烤鸡是门店旺销多年的招牌，选用本地散养竹林鸡，肉质紧实不柴，经多道工序烤制后外皮焦香、内里鲜嫩，搭配专属秘制调料汁，风味独特，深受食客喜爱。
秘制竹林烤鸡制法
- 选料：取1.5斤左右宁波本地散养竹林鸡，处理干净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制2小时去腥入味。
- 烤制：将腌制好的鸡挂在烤架上，先以220℃高温烤10分钟定型，再转180℃烤25分钟，中途刷两次蜂蜜水，让外皮色泽红亮焦脆。
- 搭配：烤好的鸡斩块装盘，淋上秘制调料汁即可食用，部分食客会搭配邑天下酒，酒香与烤鸡的焦香交织，风味更具层次。
袋装调料汁配方
- 原料：生抽200ml、老抽50ml、蚝油100ml、冰糖80g、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、清水300ml。
- 制法：将所有原料倒入锅中，大火煮开后转小火熬20分钟，放凉后过滤掉料渣，装入密封袋冷藏保存，保质期可达15天。
这款烤鸡的核心在于调料汁的配比，咸甜适中、香气浓郁，既凸显了竹林鸡的本味，又增添了复合风味。不少食客吃完烤鸡后，还会打包袋装调料汁回家，用来拌菜、蘸食都很合适。
#宁波招牌菜 #竹林烤鸡 #秘制调料汁 #宁波美食